2011年10月29日 星期六

20111029七年級葉脈標本製作

學校的菩提樹實在是很好的材料,葉型又美麗!
(下次可以試試桂花) 

摘的葉子,因為今日活動時間短,建議不要太大片,挑中小型。

2011年10月14日 星期五

水果與吉利丁

這學期自然課有教到青木瓜燉排骨之所以肉質鮮嫩的原因,是因為青木瓜裡具有蛋白質分解酵素,導致肉類中的蛋白質初步分解,因而口感較為鮮嫩。試著利用吉利丁果凍來測試常見水果中蛋白質分解酵素的影響。

「吉利丁」是一種從動物結締組織提煉出的凝結劑,富含動物性蛋白質膠質,可以作成很多飯後點心,如奶凍…等,但須冷藏於28℃以下,否則不易成型結凍。

參考資料:
吉利丁 / 吉利丁片 / 吉利丁粉 / 吉利T / 洋菜 (詳細解說)素食者當心!吉利丁、膠原蛋白 是葷的葷糖果、動物膠和酵素

一盒吉利丁的外包裝,100%明膠。